106 K Ü C H E N M A G A Z I N 2 0 2 6 / / K O C H E N & G E N I E S S E N Fotos: PR Text: Ute Laatz Es gibt Gerichte, deren stilechte Zubereitung erfordert neben speziellen Zutaten auch ein besonderes Gefäß. Und wenn Wok, Tajine & Co. schon einmal auf dem Kochfeld stehen, kommen weitere Rezeptideen wie von allein … So gelingt’s! Ein Topf, viele Gerichte! Seit der Antike ist der Römertopf aus den Küchen dieser Welt nicht mehr wegzudenken. Kein Wunder, schmoren in dem tönernen Gefäß doch Fleisch, Fisch und Gemüse buchstäblich im eigenen Saft. Fettarm und aromatisch werden alle Zutaten butterweich gegart. Unabding- bar ist das Wässern des Topfs – die offenporig unglasierte Keramik nimmt auf diesem Wege Feuchtigkeit auf, die sie dann im beheizten Ofen langsam und stetig wieder abgibt. Für extragroße Tafelrunden gibt es den dekorativen Jubiläums- bräter für bis zu acht Personen (ca. 70 Euro, roemertopf.de). Gruß aus Fernost Nicht nur, wer noch keinen Dampfgarer als Zusatzmodul zum Backofen sein Eigen nennt, wird die simple Funktionali- tät eines Bambusdämpfers sehr zu schätzen wissen. Einfach auf einen passenden Topf mit kochendem Wasser gesetzt, lässt sich in den verschiedenen Etagen des traditionellen Korbs empfindliches Gargut wie Gemüse, Teigtaschen, Fisch und Meeresfrüchte separat und scho- nend zubereiten. Und das Beste: Formschön und originell wandern die Köstlichkeiten darin vom Herd direkt auf den Tisch (ca. 40 Euro, Typhoon über z. B. culinaris.de). Aromafülle Ein Klassiker des marokkanischen Kochens bewährt sich auch in der heimischen Küche. Die Tajine wird traditionell auf glühende Kohlen gesetzt und dank ihres spitz kegelförmigen Deckels brennt im Inneren nichts an, sondern wird durch herunter- tropfendes Kondenswasser laufend durchfeuchtet. Das Prinzip funktioniert mit einem Unterteil aus Gusseisen auch auf allen modernen Kochfeldern. Auf kleiner Flamme erhitzt, garen Eintopfgerichte langsam und schonend. Beim Öffnen des Steinzeug- deckels lockt der Duft des Orients zu Tisch (ca. 350 Euro, lecreuset.de). Aus dem Vollen geschöpft Für alle Herdarten von Gas bis Induktion geeignet, bringt der Wok „Affinity“ alle Zutaten gleichmäßig auf Temperatur – und hält sie dank Edelstahl- korpus mit mehrschichtigem Aluminiumkern auch konstant. Klassisch gewölbt, werden Zutaten darin mit wenig Ölzugabe schonend gebraten, gegrillt, frittiert oder geschmort. Nach der Zubereitung eignet sich der formschöne Topf als Servier- geschirr und sorgt schon optisch für die typisch asiatische Note (ca. 285 Euro, De Buyer, z. B. über knifeleader.eu).

107 K Ü C H E N M A G A Z I N 2 0 2 6 / / A D V E R T O R I A L Fotos: PR Die perfekte Pizza Schweizer Ingenieurskunst für neapolitanische Ergebnisse: So lässt sich das Pizza Set in Kombi mit der neuen Funktion Profi-Pizza des Combair V6000P von V-ZUG auf den Punkt bringen. Ein Pizzaerlebnis mit knusprigem Boden, luftigem Rand und authentischem Geschmack wie direkt aus Italien: V-ZUG definiert das Pizzabacken zu Hause mit zwei innovativen Lösungen neu. So können sich – von Anfän- gern bis zu erfahrenen Hobbyköchen – alle an einer Pizza auf Profiniveau erfreuen. MÜHELOSE MEISTERPIZZEN Das in der Schweiz hergestellte Pizza Set überzeugt durch Funktionalität und stilvolle Ästhetik. Auch Fo- caccia, Fladenbrot oder handgemachte Brotlaibe wertet es auf. Der emaillierte Pizzastahl erreicht die optimale Temperatur in nur 25 bis 30 Minuten und bietet eine exzellente Wärmeverteilung für einen gleichmäßig durchgebackenen, knusprigen Boden und eine luftige Kruste – leicht, einfach zu reinigen und langlebiger als ein herkömmlicher Pizzastein. Die stilechte Holzschaufel sorgt für eine perfekte Präsentation. Dank der Funktion Profi-Pizza, die exklusiv im Combair V6000P erhältlich ist, erreicht der Backofen mit einem präzisen Luftstrom die hohe Temperatur von 350 °C, bei der eine perfekte Pizza in nur vier Minuten gebacken wird. Das Resultat: Eine knusprige Kruste und cremig geschmolzener Mozzarella. Das Programm wurde speziell für die Verwendung mit dem Pizza Set entwickelt. Eine perfekte Kombination, die authentische Ergebnisse liefert, ohne dass es ein weiteres Gerät braucht. ITALIENISCHE LEBENSART „Dank dieser Kombination gelingt es jedem, eine Pizza in Restaurantqualität im V-ZUG Combair V6000P zu backen“, weiß Christopher Lacroix, Head Global Gourmet Academy bei V-ZUG. Die auf jahrzehntelanger Erfahrung beruhende Funktion Profi-Pizza ist ein Paradebeispiel dafür, wie Schweizer Innovation das tägliche Kochen bereichern kann, indem Leistung und Leidenschaft vereint werden. Denn Pizza ist mehr als nur ein Gericht, Pizza ist ein Ritual, das man genau wie den Genuss mit Freunden und der Familie teilen kann: vom Formen des Teigs über die Auswahl der Zutaten für den Belag bis zum Hinüberziehen auf den Pizzastahl. vzug.com Pizzaerlebnis mit knusprigem Boden, luftigem Rand und authentischem Geschmack wie direkt aus Italien. Mit der Funktion Profi-Pizza definiert V-ZUG Pizzabacken zu Hause neu, denn im Combair V6000P erreicht ein Luftstrom die hohe Temperatur von 350 °C.