114 K Ü C H E N M A G A Z I N 2 0 2 6 / / K O C H E N & G E N I E S S E N CHEESECAKE MIT RHABARBERRAGOUT Zutaten für einen Käsekuchen mit Ø 24 cm Für den Boden: 65 g Butter • 150 g Vollkornkekse Für den Belag: 750 g Frischkäse • 250 g saure Sahne • 1 TL Vanille- extrakt • 200 g Zucker • 1 Prise Salz • 30 g Stärke • 3 Eier (Größe L) Für die Glasur: 200 g Frischkäse • 100 g saure Sahne • 2–3 EL Zucker Für das Ragout: 150 g Rhabarber (rotstielig) • 70 ml Wasser • 30 g Zucker • 1 EL rote Beerenmarmelade • 20 g Pistazien Zubereitung Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. • Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen. • Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Kekse sehr fein mahlen. • Zerlassene Butter zu den Keksbröseln geben, gut durchmischen und auf den Boden der Springform drücken. • 10 Min. backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. • Für den Belag den Frischkäse glatt rühren. • Saure Sahne und Vanilleextrakt dazugeben und alles gut verrühren. • Zucker, Salz und Stärke vermengen und nach und nach zur Frischkäsecreme geben. • Eier nach und nach einarbeiten. • Frisch- käsecreme auf dem Keksboden verteilen. • Kuchen mit Alufolie gut abdecken und bei 100 °C Dampfgarstufe (Einschubhöhe 2) 60–70 Min. lang backen. • Cheesecake aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen und auskühlen lassen. • Für die Glasur Frischkäse, saure Sahne und Zucker cremig rühren und auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen. • Cheesecake mit einem Tuch abdecken und für mindestens 4 Std. in den Kühlschrank stellen. • Für das Rhabarber- ragout Rhabarber waschen, die Enden entfernen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. • Wasser und Zucker in einem Topf kurz aufkochen lassen. • Beerenmarmelade einrühren und alles etwa 5 Min. einköcheln lassen. • Rhabarberstücke dazugeben und auf den gewünschten Biss garen lassen. • Pistazien grob hacken und gemeinsam mit dem Rhabarberragout auf dem gut gekühlten Cheesecake verteilen. Nach einem Rezept von Neff + Heißluft & Dampf + Sous-vide- Funktion WASSERMELONE MIT FETAKÄSE Zutaten • 250 g Wassermelone • etwas Olivenöl • Salz • 100 g Fetakäse • 100 g Pinienkerne • frisches Basilikum oder Minze • 1 Bio- zitrone Zubereitung Wassermelone der Länge nach halbieren, schälen, entkernen und in etwa 1–2 cm dicke Scheiben schneiden. • Mit 1–2 EL Olivenöl und wenig Salz vakuumieren und garen (Backofen mit Sous-vide-Funktion bei 65 °C, ungefähr 8 Min.; Vakuumierschublade: Stufe 2). • Anschließend im Vakuumier- beutel auskühlen lassen. • Abgekühlte Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden und portionsweise anrichten. • Feta mit der Reibe portionsweise über die Melone geben. • Pinien- kerne in der Pfanne anrösten. • Basilikum oder Minze in kleine Stücke schneiden und mit den Pinienkernen auf der Wasser- melone verteilen. • Mit Pfeffer bestreuen und mit etwas Olivenöl begießen. • Nach Geschmack mit etwas Zitronenabrieb und ein wenig Zitronensaft beträufeln. TIPP Damit die Wassermelone schneller abkühlt, kann man den Beutel auch in kaltes Wasser oder in Eiswürfel legen. Nach einem Rezept von Siemens

115 K Ü C H E N M A G A Z I N 2 0 2 6 / / A D V E R T O R I A L Fotos: PR Boho-Feeling Küchen von pronorm wollen mit Raffinesse und durchdachter Gestaltung überzeugen und verbinden dafür klare Linien und edle Materialien zu einem Raumgefühl, das berührt. Boho-Struktur und sanftes Wollweiß – pronorm kombi- niert ein edles Furnier mit einer reliefartigen Struktur zu einer samtig matten Oberfläche. Die Struktur bringt Charakter, das Wollweiß erschafft Ruhe, ein Zusammen- spiel, das Tiefe und Leichtigkeit gleichermaßen entstehen lässt. Dafür sorgen auch offene Elemente wie der an die Kücheninsel angesetzte Säulentisch, der zum gemein- samen Kochen, Zusammensitzen und zum täglichen Miteinander einlädt. Das schmale Y-line-Griffprofil im neuen warmen Bronzeton verleiht der Küche subtile Eleganz. Y-LINE MIT NEUER ELEGANZ Mit diesem neuen Griffprofil in Bronze erhält die Y-line eine weitere stilvolle Farbvariante. Die metallische Optik setzt einen dezenten Akzent im grifflosen Design und bringt ein sanftes Leuchten in die Planung. Bronze wirkt modern und wohnlich zugleich – subtil genug, um sich harmonisch einzufügen, und präsent genug, um sowohl helle als auch dunkle Fronten in Szene zu setzen. DAS INNENLEBEN Auch im Inneren überzeugt pronorm mit Raffinesse und durchdachter Gestaltung. Das Schubkastensystem proTech X vereint Technik und Ästhetik. Die Variante proTech X pure besticht durch ihre reduzierte, gerad- linige Ausführung und proTech X glassCase bringt mit transparenten Glaselementen Leichtigkeit ins Stauraum- konzept. Für eine wohnliche Anmutung in Eiche urban oder Sherwood dunkelbraun sorgt proTech X woodBox. pronorm.de Dream-Team im Boho-Stil: Y-ET Boho natur und Y-MP wollweiß ultramatt. Das Boho-Feeling der Rillenstruktur (unten) harmoniert mit dem Griffprofil im neuen warmen Bronzeton. Das Schubkastensystem proTech X vereint Technik und Ästhetik.