56 C U I S I N E M A G A Z I N E 2 0 2 6 / / C U I S I N E R & S A V O U R E R COMMENT LA COMÉDIENNE EST-ELLE DEVENUE AUTEURE DE LIVRE DE CUISINE ET EXPERTE EN GASTRONOMIE? C'est vrai. Cela me plaît de partager mes expériences culinaires ou mes astuces. Et je suis extrêmement curieuse de savoir comment d'autres personnes préparent leur nourriture. Je tourne actuellement à Cologne. Avant d'arriver dans une ville, je recherche toujours où se trouvent les restaurants intéressants. Comment sont-ils critiqués? À quel point les photos sur internet ont-elles l'air appétissantes? Pour moi, c'est comme quand d'autres personnes vont au musée. Puis j'y vais manger et je me commande parfois exactement le plat de la photo. ÊTES-VOUS ALORS UNE CRITIQUE DIFFICILE? Non, plutôt une exploratrice. J'essaie de distinguer les ingrédients au goût, et parfois je demande aussi de façon impertinente comment c'est cuisiné – et avec quoi. À la maison, j'essaie alors de le refaire. Il n'y a rien de plus passionnant que d'explorer le goût de chaque composant. Mes parents ont longtemps exploité des manèges et des stands de nourriture sur un marché de Noël à Osaka. C'est comme ça que j'ai connu la Cuisine japonaise à partir de dix ans. J'adore cette pureté des ingrédients et de la préparation. Il y a un morceau de poisson et le palais ne peut se concentrer que sur ce poisson. SUR VOTRE COMPTE INSTAGRAM « JANINA AND FOOD », ON VOIT QUE VOUS ESSAYEZ SOUVENT DIFFÉRENTS PLATS EN VOYAGEANT. ÊTES-VOUS SANS PEUR? Oui. Et comme je l'ai dit: très curieuse. Je me souviens du Mexique, où j'ai découvert la variété de différents tacos ou différents ceviches. Rien que l'odeur qu'ils dégagent! Un bon repas par jour me rend simplement heureuse. Sans une petite surprise culinaire, c'est une journée bizarre. VOTRE LIVRE DE CUISINE « I LOVE VEGGIE » PARLE DE CUISINE VÉGÉTARIENNE. ÊTES-VOUS DÉSORMAIS VÉGÉTARIENNE? Non. J'aime manger de la viande. Mais je veille à ce qu'elle soit de haute qualité. Tout aussi volontiers, je mange aussi des plats purement végétariens. Je pense que c'est toujours une question de mélange et d'achat conscient. Souvent, j'ouvre simplement le réfrigérateur et je regarde ce qui reste. À partir de cela, je compose alors le plat. QUELS ALIMENTS AVEZ-VOUS TOUJOURS À LA MAISON? Le babeurre! Je ne suis pas une grande petite déjeuneuse. Un peu de babeurre me suffit. Je prends des bouteilles réutilisables. Je les prends avec moi et je les bois tout au long de la matinée. De plus, je suis mère d'un petit enfant, donc il y a aussi toujours du parmesan et de la sauce tomate à la maison, quand ça doit aller vite. Le riz et les œufs sont aussi très pratiques. Du riz avec un œuf frit, ça marche toujours. La Cuisine rend heureux Janina Uhse a publié ses deux livres de cuisine chez son propre éditeur Janina and Food. « Ma Cuisine du bonheur: Recettes préférées de trois coins culinaires de ce monde » est paru en 2019. Deux ans plus tard, « I LOVE VEGGIE: 101 recettes végétariennes pour chaque jour » a suivi, qui est devenu un best-seller Spiegel. Les deux coûtent environ 30 euros. Ceux qui s'intéressent à d'autres aperçus du monde gastronomique de Janina Uhse et à des recettes actuelles trouveront du nouveau sur Instagram. Près de 115 000 fans la suivent là-bas sous @janinaandfood. « Quand je rencontre quelqu'un pour la première fois et que nous parlons de cuisine et de nourriture, j'en apprends déjà un peu sur le type de personne qu'il est. » M e r d u N o r d | J a p o n | B e r l i n R e c e t t e s p r é f é r é e s d e t r o i s c o i n s c u l i n a i r e s d e c e m o n d e maCuisineduBonheur
57 CUISINE MAGAZINE 2026 // CUISINER & SAVOURER Photos: Andre Josselin, J. Konrad Schmidt VOUS NE VIVEZ DONC PAS LE CLICHÉS DE L'ACTRICE QUI JURE PAR LES RESTAURANTS ÉTOILÉS? Oh, non! Bien sûr que je vais aussi volontiers manger plus raffiné. Je célèbre alors cela correctement et une telle soirée est comme une œuvre d'art totale, car c'est une exception. Cela me suffit deux fois par an. La vraie vie d'une actrice ressemble plutôt à ça: sur le plateau, il faut manger rapidement quelque chose dans l'intervalle. Cela vaut aussi pour la vie d'une mère. Donc plutôt sans gloria. À QUEL ACCESSOIRE DE CUISINE NE VOUDRIEZ-VOUS PAS RENONCER? À mon robinet de Cuisine, qui peut à la fois faire pétiller l'eau avec du gaz carbonique ou laisser couler de l'eau bouillante dans la tasse d'un geste. C'est idéal pour le thé. Je ne veux plus renoncer à ce luxe. Y A-T-IL QUELQUE CHOSE QUI NE VOUS PLAÎT PAS? Je ne suis pas une très bonne pâtissière. La pâtisserie est de la chimie. Si on ne suit pas la recette au pied de la letttre, le gâteau ne réussit pas. En cuisinant, je peux improvisier davantage, essayer des choses nouvelles, aller mes propres chemins et expérimenter. Le freestyle me plaît davantage. PEUT-ON TIRER DES CONCLUSIONS SUR LE CARACTÈRE D'UNE PERSONNE D'APRÈS LA FAÇON DONT ELLE CUISINE? Je ne serais pas aussi stricte. Mais on apprend définitivement mieux à connaître la personne. Quand je rencontre quelqu'un de nouveau et que nous parlons de cuisine et de manger, j'en apprends déjà un peu sur la façon dont la personne fonctionne. Et les gens qui n'aiment pas manger du tout m'inspirent de la médiance. Sven Hasselberg << « Sans une petite surprise culinaire, une journée serait pour moi finalement une journée bizarre. »
